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Venedig hat mich aufgenommen und hat mit große Erfolge im Gaststättengewerbe beschert. 
Um meine tiefe Bindung zur Stadt konkret auszudrücken, habe ich 2008 voller Begeisterung am Projekt „Veneziani x Venezia“ (Venezianer für Venedig) teilgenommen und zusammen mit meiner Familie beschlossen die sieben Kamine der Privatgemächer des Dogen im Dogenpalast zu restaurieren. Am 21. Oktober 2009 fand die Feier zur erfolgten Restaurierung des Kamins im Scarlattisaal im Dogenpalast statt. Es handelt sich um ein Werk Pietro Lombardos von Ende des 15. Jhdts. 
Nie hätte ich es mir träumen lassen, dass ich eines Tages die Gelegenheit haben würde, meinen Namen an diese wunderschönen Kunstwerke binden zu können und diesem Umstand neue Impulse für meine berufliche Tätigkeit zu verdanken. 
In der Tat habe ich zusammen mit meinen Mitarbeitern begonnen die venezianische Küche aus dem 15. Jhdt. neu zu entdecken und hier Anregungen für neue Gerichte zu finden. Im besonderen wurden Rezepte aus den Jahren, in denen die Kamine erbaut wurden, modern interpretiert, wobei wir den Angaben des Kochs und des Schreibers des antiken Rezepts folgten.

 


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