Venecia es la ciudad que me ha acogido y me ha dado grandes satisfacciones en mi vida profesional.
Para expresar concretamente mi vínculo profundo con la ciudad, en el 2008 me uní con entusiasmo al proyecto "Veneziani x Venezia" y, junto a mi familia, he decidido restaurar las siete chimeneas del departamento del Duque del Palacio Ducal. El 21 de octubre de 2009 se inauguró la restauración de la chimenea de la Sala degli Scarlatti, obra de Pietro Lombardo de fines del mil cuatrocientos.
Jamás pensé que un día se me habría brindado la oportunidad de vincular mi nombre a la historia de estas bellísimas obras de arte y obtener de ellas nuevos estímulos para la actividad profesional.
En realidad, con mis colaboradores nos hemos inspirado en la cocina veneciana del 1500, y hemos comenzado a revisitarla con nuevas ideas para crear nuevas propuestas. En particular, se han interpretado con un enfoque moderno las recetas que se usaban en la época en la que se realizaron las chimeneas, siguiendo las indicaciones escritas en el antiguo documento por el cocinero y el escribano.
