Venezia è la città che mi ha accolto e mi ha dato grandi soddisfazioni nella mia attività di ristoratore. Per esprimere concretamente il mio profondo legame con la città, nel 2008, ho aderito con entusiasmo al progetto "Veneziani x Venezia" e, assieme alla mia famiglia, ho scelto di restaurare i sette caminetti dell’appartamento del Doge in Palazzo Ducale. Il 21 ottobre del 2009 è stato inaugurato il restauro del caminetto nella Sala degli Scarlatti in Palazzo Ducale, opera di Pietro Lombardo, di fine Quattrocento. Mai avrei pensato che un giorno mi sarebbe stata offerta l’opportunità di legare il mio nome alla storia di queste bellissime opere d’arte e da esse trarre nuovi stimoli per l’attività professionale. Infatti, con i miei collaboratori abbiamo iniziato a rivisitare la cucina veneziana del ‘500, dalla quale attingere idee per nuove proposte. In particolare sono state interpretate in chiave moderna le ricette in uso negli anni in cui furono realizzati i caminetti, seguendo le indicazioni scritte dal cuoco e dallo scrivano nell’antico documento.

> Inaugurato grazie a Luciano Marsilli il restauro del caminetto nella Sala degli Scarlatti